| Recette du jour - Édition du lundi 23 octobre 2017 | |||||||||||||||||||||||||||||
| Recette de cuisine du jour Le plat du jour à l'honneur, recette de cuisine aujourd'hui |
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 MAGRETS DE CANARD SAUCE MANDARINE
 Préparation: 15mn
. Cuisson: 5mn à la poêle et 6mn au four (th.7) Ingrédients pour 4 personnes: 2 magrets de canard (800g environ), le jus de 3 mandarines, 1c. à s. de zeste de mandarine coupé, 10g de beurre, 10cl de vinaigre de vin, 2c. à c. de sucre, 1c. à s. d'huile, sel, poivre.
Préparation:
. Préchauffer le four. . Inciser les peaux des magrets, saler, poivrer. . Dans une poêle huilée, placer les magrets la peau contre le fond et faire cuire 5 minutes. . Les mettre dans un plat à gratin (toujours peau contre le fond), et enfourner pendant 6 minutes. . Déglacer la poêle sur le feu avec le vinaigre et le sucre. . Laisser réduire de moitié et verser le jus des mandarines additionné de 2c. à s. d'eau. . Ajouter beurre et zeste de mandarine. . Vérifier l'assaisonnement. . Sortir les magrets du four et les couper en tranches. . Les servir dans les assiettes et napper avec la sauce. Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/ Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/
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